{"id":22319,"date":"2021-12-27T10:09:13","date_gmt":"2021-12-27T16:09:13","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.airchecklab.com\/aire-de-calidad-alimentaria-en-la-fabricacion\/aire-de-calidad-alimentaria-en-la-fabricacion\/"},"modified":"2021-12-27T10:09:13","modified_gmt":"2021-12-27T16:09:13","slug":"aire-de-calidad-alimentaria-en-la-fabricacion","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.airchecklab.com\/es\/aire-de-calidad-alimentaria-en-la-fabricacion\/aire-de-calidad-alimentaria-en-la-fabricacion\/","title":{"rendered":"Aire de calidad alimentaria en la fabricaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Aire de calidad alimentaria en fabricaci\u00f3n Ver precios<\/a><\/h1>\n

\"BottledEl aire de calidad alimentaria o el aire de proceso limpio en la industria alimentaria es parte integral de la garant\u00eda de calidad y el control de calidad y siempre debe considerarse un punto cr\u00edtico de control (PCC) si se utiliza en su proceso de fabricaci\u00f3n de alimentos. Muchos est\u00e1ndares y esquemas de la industria relacionados con el control de calidad en alimentos y bebidas se refieren al plan de An\u00e1lisis de peligros y puntos cr\u00edticos de control (HACCP) como parte integral de sus directivas. La Administraci\u00f3n de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA)<\/a> es solo uno de los muchos grupos que reconocen al HACCP como un plan de control de calidad valioso. En ese sentido, cuatro organizaciones gubernamentales importantes han identificado espec\u00edficamente el aire comprimido como un Programa de Prerrequisitos (PRP) o Punto de Control Cr\u00edtico (CCP), que necesita monitoreo. Se trata de International Standardization for Organisation (ISO)<\/a> , British Compressed Air Society (BCAS)<\/a> , British Retail Consortium (BRC)<\/a> y Safe Quality Food Institute (SQF)<\/a> . Adem\u00e1s, el Programa Canadiense de Mejora de la Seguridad Alimentaria (FSEP)<\/a> ha identificado el aire comprimido y el gas utilizados en el procesamiento y envasado como una fuente potencial de contaminaci\u00f3n. La contaminaci\u00f3n en el aire de proceso, como part\u00edculas, agua, aceite o contaminantes microbianos, puede tener resultados devastadores en un producto final, lo que podr\u00eda provocar retiradas del mercado, tiempo de fabricaci\u00f3n inactivo o algo peor.<\/p>\n

\"Bread\"Garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos es fundamental para la viabilidad de cualquier fabricante de alimentos. La Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI)<\/a> se estableci\u00f3 para mejorar la confianza del consumidor al mejorar la seguridad alimentaria a trav\u00e9s de la responsabilidad corporativa y cadenas de suministro de alimentos m\u00e1s seguras.<\/p>\n

La Gu\u00eda 102 de mejores pr\u00e1cticas de aire comprimido de calidad para alimentos y bebidas de la British Compressed Air Society (BCAS) es una excelente referencia para el fabricante de alimentos y sus proveedores. La Gu\u00eda de mejores pr\u00e1cticas de BCAS identifica las cuatro \u00e1reas principales de contaminaci\u00f3n potencial en el aire comprimido: part\u00edculas, agua, aceite y contaminantes microbiol\u00f3gicos. La secci\u00f3n 7 de la gu\u00eda establece que el aire comprimido que entra en contacto directo con los alimentos debe cumplir con la norma ISO 8573-1: 2010, clase de pureza 2: 2: 1; Contacto indirecto 2: 4: 2. Consulte la tabla siguiente para conocer los l\u00edmites.<\/p>\n

Aire de grado alimenticio en la fabricaci\u00f3n Especificaciones de prueba de gas y aire comprimido<\/h2>\n

Trace Analytics, LLC es un laboratorio acreditado por A2LA que<\/a> cumple con la norma ISO 17025 seg\u00fan lo exigen BRC y SQF. Podemos probar con una amplia variedad de especificaciones. A continuaci\u00f3n se muestran algunos ejemplos de especificaciones que se utilizan com\u00fanmente en el aire de calidad alimentaria en la fabricaci\u00f3n:<\/p>\n

[IncludeSpec spec=”BCAS”]<\/p>\n

De acuerdo con la Directriz, la calidad del aire comprimido se probar\u00e1 y verificar\u00e1 al menos dos veces al a\u00f1o o seg\u00fan las recomendaciones del fabricante. Tambi\u00e9n se garantizan pruebas adicionales siempre que se realicen trabajos de mantenimiento o cualquier actividad que pueda afectar la calidad del aire en el sistema de aire comprimido. (Secci\u00f3n 8.2) La Gu\u00eda reconoce la importancia de la calidad del aire comprimido y establece que el aire comprimido ahora debe ser parte del Programa de Prerrequisitos (PRP) adem\u00e1s del plan de An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control (HACCP). (Secci\u00f3n 4) Siempre que se realice el mantenimiento, se probar\u00e1 una selecci\u00f3n representativa de las salidas de aire para confirmar que el aire comprimido cumple las Clases de pureza pertinentes. (Anexo D.4) El riesgo de contaminantes microbiol\u00f3gicos se evaluar\u00e1 seg\u00fan la norma ISO 8573-7. Adem\u00e1s, establece que no se debe confiar en las pruebas microbiol\u00f3gicas de los productos finales para el cumplimiento del aire comprimido. (Secci\u00f3n 7.4) Todas las mediciones deben registrarse y documentarse. (Secci\u00f3n 8.7)<\/p>\n

\"Cookie\"La edici\u00f3n 7 del C\u00f3digo SQF establece varias veces que el aire comprimido utilizado en el proceso de producci\u00f3n debe estar limpio y no presentar ning\u00fan riesgo para la seguridad alimentaria. Y el aire comprimido utilizado en el proceso de producci\u00f3n se controlar\u00e1 peri\u00f3dicamente para comprobar su pureza. SQF contin\u00faa diciendo en su sitio web: \u201cLas instalaciones de procesamiento de alimentos deben operar partiendo de la suposici\u00f3n fundamental de que el aire comprimido puede ser una fuente de contaminaci\u00f3n qu\u00edmica y microbiol\u00f3gica. Las instalaciones alimentarias deben verificar y validar que el aire comprimido utilizado en sus instalaciones es apropiado para su uso y no una fuente de contaminaci\u00f3n \u201d.<\/p>\n

Las Normas Internacionales Destacadas sobre Alimentos (IFS, por sus siglas en ingl\u00e9s)<\/a> establecen que la calidad del aire comprimido que entra en contacto directo con los alimentos o el material de empaque primario debe monitorearse en funci\u00f3n del an\u00e1lisis de peligros y la evaluaci\u00f3n de los riesgos asociados. (Secci\u00f3n 4.9.10.1) Y el aire comprimido no debe suponer ning\u00fan riesgo de contaminaci\u00f3n. (Secci\u00f3n 4.9.10.2)<\/p>\n

La Alianza Global de Acuicultura establece en su Mejor Pr\u00e1ctica de Acuicultura (BAP)<\/a> , todos los puntos cr\u00edticos de control deben estar debidamente identificados para controlar los peligros. (Secci\u00f3n 5.2.4) Y el seguimiento debe ser adecuado para controlar los peligros y llevarse a cabo como se detalla en el plan HACCP. (Secci\u00f3n 5.2.11)<\/p>\n

El Est\u00e1ndar Global de Carne Roja (GRMS)<\/a> establece que los peligros relevantes para la seguridad alimentaria se controlar\u00e1n en puntos cr\u00edticos de control (CCP) y \/ o mediante medidas GMP. (Secci\u00f3n 12.1.2) Y se seleccionar\u00e1n los par\u00e1metros relevantes para el seguimiento de cada PCC y estos deber\u00e1n ser capaces de demostrar la conformidad de la medida de control. (Secci\u00f3n 12.4.3)<\/p>\n

PrimusGFS<\/a> establece que se desarrollar\u00e1n planes y cronogramas de verificaci\u00f3n para cada PCC. (Secci\u00f3n 3.03)<\/p>\n

Un programa de prueba de aire comprimido peri\u00f3dico puede proporcionar informaci\u00f3n cr\u00edtica sobre la calidad del aire y ayudar a prevenir la contaminaci\u00f3n del suministro de alimentos. Debido a la naturaleza cr\u00edtica del aire comprimido utilizado en el proceso de fabricaci\u00f3n de alimentos, se debe emplear personal calificado para mantener, reparar y probar adecuadamente el sistema de aire comprimido.<\/p>\n

Ofrecemos pruebas de referencia cuando no est\u00e1 seguro de qu\u00e9 clases de pureza puede cumplir su sistema de aire, tambi\u00e9n podemos proporcionar an\u00e1lisis para cualquier clase de pureza determinada que seleccione, o puede proporcionar sus propias especificaciones personalizadas. El AirCheck \u2713<\/span> Kit ™ K810<\/span><\/a> de Trace se puede usar para tomar muestras de part\u00edculas, agua y aceite (aerosol y vapor); El modelo KPSII<\/a> est\u00e1 disponible para muestreo microbiano.<\/p>\n

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Aire de calidad alimentaria en fabricaci\u00f3n Ver precios El aire de calidad alimentaria o el aire de proceso limpio en la industria alimentaria es parte integral de la garant\u00eda de calidad y el control de calidad y siempre debe considerarse un punto cr\u00edtico de control (PCC) si se utiliza en su proceso de fabricaci\u00f3n de alimentos. 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