El poder garantizar la seguridad y calidad de los alimentos es esencial para la viabilidad de cualquier fabricante de alimentos. La Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI)<\/a> (La Iniciativa Global en Inocuidad Alimentaria) fue establecida para mejorar la confianza de los clientes al mejorar la inocuidad de los alimentos a trav\u00e9s de responsabilidad corporativa y cadenas de suministro de alimentos m\u00e1s seguras.<\/p>\n La gu\u00eda 102 de Best Practice for Food and Beverage Grade Compressed Air Society por The British Compressed Air Society (La Sociedad Brit\u00e1nica de Aire Comprimido) es una referencia excelente para los fabricantes de alimentos y sus proveedores. es una excelente referencia para el fabricante de alimentos y sus proveedores. La gu\u00eda identifica las cuatro \u00e1reas principales de posible contaminaci\u00f3n en el aire comprimido – Part\u00edculas, Agua, Aceite y Contaminantes Microbiol\u00f3gicos. La secci\u00f3n 7 de la gu\u00eda establece que el aire comprimido que entra en contacto directo con los alimentos debe cumplir con la norma ISO 8573-1: 2010 con clases de pureza 2: 2: 1; en contacto indirecto 2: 4: 2. Consulta la siguiente tabla para ver los l\u00edmites.<\/p>\n [\/lightbg]<\/p>\n [blackbg]<\/p>\n Trace Analytics, LLC es un Laboratorio acreditado por A2LA<\/a> en cumplimiento con ISO 17025 como es requerido por BRC y SQF. Podemos realizar an\u00e1lisis en base a una gran variedad de normas y especificaciones. Algunas de las normas m\u00e1s usadas para aire de grado alimenticio son las siguientes:<\/p>\n \t[IncludeSpec spec=”BCAS”]<\/p>\n De acuerdo a la gu\u00eda previamente mencionada, la calidad del aire comprimido debe ser revisada y verificada por lo menos dos veces al a\u00f1o o de acuerdo a las recomendaciones del fabricante. An\u00e1lisis adicionales son necesarios cuando se lleve a cabo el mantenimiento o cualquier otra actividad en el sistema que pueda afectar la calidad del aire. (Secci\u00f3n 8.2) La gu\u00eda reconoce la importancia de la calidad del aire comprimido y dicta que este debe formar parte del programa de pre-requisitos adem\u00e1s del plan de HACCP. (Secci\u00f3n 4) Siempre que se realice el mantenimiento, una porci\u00f3n representativa de las salidas de aire deber\u00e1 ser analizada para verificar que el aire comprimido cumple con la clase de pureza pertinente. (Anexo D.4) El riesgo de contaminantes microbiol\u00f3gicos deber\u00e1 ser evaluado de acuerdo a la norma ISO 8573-7, el cual establece que el an\u00e1lisis microbiol\u00f3gico de productos finalizados no debe ser tomado en cuenta para el cumplimiento de las especificaciones de aire. (Secci\u00f3n 7.4) Todas las medidas deber\u00e1n ser registradas y documentadas. (Secci\u00f3n 8.7)<\/p>\n Los Est\u00e1ndares Internacionales Destacados sobre Alimentos (IFS)<\/a> (Las Normas Internacionales sobre los Alimentos) resultaron en que la calidad del aire comprimido que entra en contacto directo con los alimentos o el material de empaque primario deber\u00e1 ser monitoreado a base de an\u00e1lisis de peligros y evaluaci\u00f3n de riesgos pertinentes. (Secci\u00f3n 4.9.10.1) Y que el aire comprimido no debe constituir una fuente de contaminaci\u00f3n. (Secci\u00f3n 4.9.10.2)<\/p>\n The Global Aquaculture Alliance (La Alianza Global de Acuicultura) se\u00f1ala en su documento Best Aquaculture Practice (BAP)<\/a> , que todos los puntos de control cr\u00edticos deben identificarse correctamente con el fin de controlar los peligros. (Secci\u00f3n 5.2.4) Y la supervisi\u00f3n debe ser adecuada para controlar los riesgos y llevada a cabo como se detalla en el plan de HACCP. (Secci\u00f3n 5.2.11)<\/p>\n El Est\u00e1ndar Global de Carnes Rojas (GRMS)<\/a> establece que los peligros relevantes a la inocuidad de alimentos deber\u00e1n ser controlados en los puntos de control cr\u00edticos y \/ o por medidas basadas en GMP. (Secci\u00f3n 12.1.2) Par\u00e1metros y especificaciones deber\u00e1n ser seleccionados para el monitoreo de cada punto de control cr\u00edtico, y estos deber\u00e1n ser capaces de demostrar el cumplimiento de las medidas de control. (Secci\u00f3n 12.4.3)<\/p>\n PrimusGFS<\/a> establece que los planos y la programaci\u00f3n de las verificaciones deber\u00e1n ser desarrolladas para cada punto de control cr\u00edtico. (Secci\u00f3n 3.03)<\/p>\n Tener un programa en el cual se realicen an\u00e1lisis peri\u00f3dicamente puede proporcionar informaci\u00f3n cr\u00edtica acerca de la calidad del aire y ayudar a prevenir la contaminaci\u00f3n del suministro de alimentos. Debido al car\u00e1cter cr\u00edtico del aire comprimido usado en los procesos de fabricaci\u00f3n de alimentos, solo personal calificado deber\u00e1 mantener, dar servicio, y tomar las muestras del sistema de aire comprimido.<\/p>\n Ofrecemos an\u00e1lisis de l\u00ednea base si no est\u00e1s seguro de la clase de pureza que tu sistema de aire puede satisfacer. Tambi\u00e9n ofrecemos an\u00e1lisis para cualquier clase de pureza que selecciones, o nos puedes proporcionar tus propias especificaciones personalizadas. El AirCheck \u2713<\/span> Kit ™ K810<\/span><\/a> de Trace puede ser usado para tomar muestras de part\u00edculas, agua y aceite (aerosol y vapor); el Modelo KPSII<\/a> est\u00e1 disponible para muestras microbiol\u00f3gicas.<\/p>\nNormas del An\u00e1lisis de Aire Comprimido & Gas de Grado Alimenticio<\/h2>\n
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