{"id":22901,"date":"2021-12-27T10:11:39","date_gmt":"2021-12-27T16:11:39","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.airchecklab.com\/seminario-web-ifsqn-de-diciembre-de-2020-pruebas-microbianas-en-aire-ambiente\/"},"modified":"2022-08-19T12:42:26","modified_gmt":"2022-08-19T18:42:26","slug":"seminario-web-ifsqn-de-diciembre-de-2020-pruebas-microbianas-en-aire-ambiente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.airchecklab.com\/es\/webinar\/seminario-web-ifsqn-de-diciembre-de-2020-pruebas-microbianas-en-aire-ambiente\/","title":{"rendered":"Seminario web IFSQN de diciembre de 2020: “Pruebas microbianas en aire ambiente”"},"content":{"rendered":"

La Red Internacional de Calidad y Seguridad Alimentaria<\/a> organiza un seminario web mensual para fabricantes de alimentos llamado “Viernes de seguridad alimentaria”. En los \u00faltimos viernes de seguridad alimentaria de 2020, la directora del laboratorio de Trace Analytics, Maria Sandoval, organiz\u00f3 un seminario web sobre la importancia de las pruebas microbianas en el aire ambiente<\/span><\/a> . Ella explica los fundamentos de la contaminaci\u00f3n del aire, c\u00f3mo elegir el sistema de monitoreo adecuado y c\u00f3mo determinar la frecuencia de muestreo.<\/p>\n<\/div>

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Fundamentos de la contaminaci\u00f3n microbiana en el aire ambiente<\/h3><\/span>
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Las part\u00edculas [P] se pueden distinguir entre part\u00edculas viables y no viables. Una part\u00edcula viable es un microorganismo vivo, como bacterias<\/a> , levaduras<\/a> o moho<\/a> . Las part\u00edculas no viables son objetos como \u00f3xido, polvo, trozos de tuber\u00eda o virutas de metal.<\/p>\n

El aire puede distribuir la contaminaci\u00f3n por toda su instalaci\u00f3n, lo que lo convierte en el problema de control de contaminaci\u00f3n m\u00e1s importante dentro del procesamiento de alimentos. Pero no puede evitar lo que no est\u00e1 monitoreando. El monitoreo proactivo de part\u00edculas puede ayudar a prevenir la contaminaci\u00f3n de los productos finales.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Elegir el plan de seguimiento adecuado<\/h3><\/span>
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Los planes de monitoreo deben dise\u00f1arse caso por caso y se basan en la instalaci\u00f3n y las clases de pureza que se est\u00e1n probando. En \u00faltima instancia, el enfoque para establecer un plan de monitoreo<\/a> efectivo deber\u00eda ser menos sobre “marcar la casilla” y m\u00e1s sobre mantener un nivel de calidad en su ambiente controlado.<\/p>\n

Una forma de medir la contaminaci\u00f3n de part\u00edculas es con un contador de part\u00edculas l\u00e1ser. ISO 14644-1 define un contador de part\u00edculas como un dispositivo de dispersi\u00f3n de luz que tiene un medio para mostrar o registrar el recuento y el tama\u00f1o de part\u00edculas discretas en el aire con una capacidad de discriminaci\u00f3n de tama\u00f1o para detectar la concentraci\u00f3n total de part\u00edculas en los rangos de tama\u00f1o apropiados.<\/p>\n

Los LPC dibujan una corriente de aire a trav\u00e9s de una c\u00e1mara que contiene una fuente de luz. Cuando una part\u00edcula es iluminada por este haz de luz, la luz se redirige o se absorbe. La luz dispersada por una sola part\u00edcula en una direcci\u00f3n espec\u00edfica, en relaci\u00f3n con la direcci\u00f3n original, tiene una firma \u00fanica que se relaciona con el tama\u00f1o de la part\u00edcula. El LPC luego cuenta cu\u00e1ntas part\u00edculas se detectan para cada rango de tama\u00f1o. El tiempo de muestreo se reduce considerablemente y los resultados est\u00e1n disponibles de inmediato. Esta r\u00e1pida respuesta conduce a una mejor resoluci\u00f3n de problemas<\/a> porque los t\u00e9cnicos pueden aislar las \u00e1reas problem\u00e1ticas r\u00e1pidamente, abordar el problema y luego volver a probar.<\/p>\n

La frecuencia de muestreo es otra variable que cambiar\u00e1 caso por caso. Sin embargo, Trace Analytics recomienda al menos pruebas trimestrales para que se pueda generar un an\u00e1lisis de tendencias. Un an\u00e1lisis de tendencias ayuda a identificar \u00e1reas de riesgo o \u00e1reas que necesitan reparaci\u00f3n. Y esto, a su vez, informa su plan de monitoreo.<\/p>\n

Realizar una evaluaci\u00f3n de riesgos es una excelente manera de comenzar un plan de monitoreo. Busque \u00e1reas de riesgo. Tenga en cuenta el clima, los cambios estacionales y el personal. Una vez que comprenda los riesgos \u00fanicos de sus instalaciones, puede elaborar un plan de monitoreo y un programa de muestreo. Los expertos de Trace Analytics pueden ayudar ofreciendo recomendaciones y recursos.<\/p>\n<\/div>

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\u00bfC\u00f3mo se identifica la contaminaci\u00f3n microbiana en el aire ambiente?<\/h3><\/span>
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Las LPC no pueden distinguir entre part\u00edculas viables y no viables. Entonces, \u00bfc\u00f3mo identifican los fabricantes qu\u00e9 microorganismos<\/a> est\u00e1n contaminando sus instalaciones?<\/p>\n

Hay dos tipos de m\u00e9todos de muestreo para la contaminaci\u00f3n microbiana: muestreo pasivo y activo. El muestreo pasivo se realiza en una placa de sedimentaci\u00f3n, que se deja fuera en un \u00e1rea espec\u00edfica. El muestreo activo bombea el aire ambiente en un \u00e1rea espec\u00edfica a una placa de agar. Trio.bas es un ejemplo de un muestreador port\u00e1til activo que est\u00e1 disponible para alquilar o comprar en Trace. El muestreo activo permite a los usuarios lograr el control del volumen de aire y los informes en los que< Se puede detectar 1 unidad formadora de colonias.<\/p>\n

El paso esencial para identificar part\u00edculas viables es el tiempo de incubaci\u00f3n en un medio, que permite que cualquier microorganismo que est\u00e9 presente en la muestra crezca hasta convertirse en una unidad formadora de colonias, o UFC. Luego, se cuentan las UFC para establecer una carga biol\u00f3gica general en ese punto de muestreo. Luego, se utilizan medios diferenciales y selectivos<\/a> para identificar microorganismos, ya que estos medios solo permiten que los microbios espec\u00edficos (bacterias, levaduras y mohos) crezcan en ellos.<\/p>\n

En resumen, es importante que los fabricantes comprendan que tanto el aire ambiental \/ ambiental como el aire de proceso pueden estar contaminados. Las part\u00edculas son uno de esos contaminantes y se debe crear un plan de monitoreo para contrarrestar el riesgo que presentan para la instalaci\u00f3n y el producto final. Los contadores de part\u00edculas l\u00e1ser identifican r\u00e1pidamente \u00e1reas de alta contaminaci\u00f3n de part\u00edculas, y el muestreo microbiano puede determinar si hay microorganismos presentes en el \u00e1rea. Las pruebas peri\u00f3dicas ayudan a los fabricantes a mantener un estado de control en sus instalaciones. P\u00f3ngase en contacto con Trace Analytics para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":11,"featured_media":21229,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":""},"categories":[2631,88,81],"tags":[2752,2783,2795,2756,2790,2765,2759,2787,2743,2740,2764,2762,2734,2793,2781],"yoast_head":"\nSeminario web IFSQN de diciembre de 2020: "Pruebas microbianas en aire ambiente"<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Las pruebas de detecci\u00f3n de microorganismos en el aire ambiente son una parte fundamental para garantizar la seguridad de los productos finales en las instalaciones de fabricaci\u00f3n.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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