Trace Analytics tuvo el honor de participar en la Conferencia Internacional SQF de 2017. Gracias a quienes se reunieron con nosotros para discutir los cambios en los requisitos de prueba de gas y aire comprimido en el nuevo C\u00f3digo SQF, Edici\u00f3n 8.<\/p>\n<\/div>
Con el lanzamiento del nuevo C\u00f3digo SQF, Edici\u00f3n 8, los requisitos de aire comprimido han cambiado:<\/p>\n
El aire comprimido y otros gases deben estar limpios y monitoreados regularmente<\/b><\/p>\n
“11.5.5.1 El aire comprimido u otros gases (por ejemplo, nitr\u00f3geno, di\u00f3xido de carbono) que entran en contacto con los alimentos o las superficies que entran en contacto con los alimentos deben estar limpios y no presentar ning\u00fan riesgo para la seguridad alimentaria”.<\/p>\n
“11.5.5.2 Los sistemas de aire comprimido y los sistemas utilizados para almacenar o dispensar otros gases usados en el proceso de fabricaci\u00f3n que entran en contacto con alimentos o superficies de contacto con alimentos deben mantenerse y monitorearse regularmente para determinar la calidad y los peligros de seguridad alimentaria aplicables”.<\/p>\n
\u2013C\u00f3digo SQF de inocuidad alimentaria para la fabricaci\u00f3n<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Desde la primera certificaci\u00f3n de seguridad alimentaria emitida en el a\u00f1o 2000, el Safe Quality Food Institute<\/a> (SQF) ha implantado un sistema de gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria fiable y cre\u00edble. En 2004, la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria<\/a> (GFSI) aprob\u00f3 la SQF. Con esta colaboraci\u00f3n se consolid\u00f3 el compromiso con los certificados de calidad y seguridad alimentaria a nivel mundial. SQF ahora certifica en 29 pa\u00edses y cuenta con 360 auditores registrados. SQF es el l\u00edder mundialmente reconocido en la evaluaci\u00f3n de la calidad de la seguridad alimentaria.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> 1. 11.5.5.1 ahora especifica que \u201cotros gases (por ejemplo, nitr\u00f3geno, di\u00f3xido de carbono)\u201d no deben presentar ning\u00fan riesgo para la seguridad alimentaria.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 significa esto para ti? El C\u00f3digo SQF, Edici\u00f3n 7.2 solo requiere la limpieza y seguridad del aire comprimido y no incluye otros gases como riesgo potencial. Si usa gases puros en su proceso, tambi\u00e9n deben evaluarse el riesgo e incluirse en su programa de monitoreo.<\/p>\n 2. 11.5.5.2 ahora especifica que los \u201csistemas utilizados para almacenar o dispensar\u201d otros gases deben mantenerse y monitorearse regularmente.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 significa esto para ti? Se debe implementar un mantenimiento y monitoreo espec\u00edficos para los tanques y compresores de gas puro. Esta declaraci\u00f3n es un refuerzo de la introducci\u00f3n previa de otros gases al alcance de los requisitos.<\/p>\n 3. 11.5.5.2 ahora especifica que el aire comprimido que “entra en contacto con alimentos o superficies en contacto con alimentos” debe ser monitoreado regularmente.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 significa esto para ti? Aqu\u00ed, SQF define espec\u00edficamente qu\u00e9 fuentes de aire comprimido deben monitorearse. Esto depende de c\u00f3mo se utilice el aire en su proceso; tanto el contacto directo como el indirecto califican como una fuente de aire para el monitoreo.<\/p>\n 4. 11.5.5.2 ahora especifica que el aire comprimido debe ser monitoreado para detectar “riesgos de seguridad alimentaria aplicables y de calidad”.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 significa esto para ti? El C\u00f3digo SQF, Edici\u00f3n 7.2, solo establece que el aire comprimido debe ser monitoreado para determinar su “pureza”. SQF define la pureza como “la ausencia de contaminantes que podr\u00edan causar un peligro para la seguridad alimentaria”, mientras que la calidad es “una medida de exceder las expectativas corporativas o del cliente y un estado de ausencia de defectos, deficiencias y variaciones significativas”. Este cambio exige que los fabricantes de alimentos ampl\u00eden el alcance del riesgo del que son responsables.<\/p>\n 4. 12.5.6.2 ahora especifica que “los sistemas de aire comprimido y los sistemas utilizados para almacenar o dispensar otros gases utilizados en el proceso de almacenamiento y distribuci\u00f3n deben mantenerse y monitorearse peri\u00f3dicamente para determinar su calidad y pureza microbiol\u00f3gica”.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 significa esto para ti? El C\u00f3digo SQF, Edici\u00f3n 7.2 solo requiere la limpieza y seguridad del aire comprimido y no incluye otros gases como riesgo potencial. Si usa gases puros en su proceso, tambi\u00e9n deben evaluarse el riesgo e incluirse en su programa de monitoreo.<\/p>\n 5. 13.5.3.1 ahora especifica donde el aire comprimido entra en contacto con los envases de alimentos o las superficies que entran en contacto con los envases de alimentos, el aire debe filtrarse utilizando un filtro apropiado capaz de eliminar el polvo, el aceite, la humedad y los microorganismos para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada a los envases de alimentos. Material de embalaje. Tambi\u00e9n especifica que debe existir un sistema para monitorear la pureza del aire filtrado.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 significa esto para ti? El C\u00f3digo SQF, Edici\u00f3n 7.2 establece que “el aire comprimido que entra en contacto con los productos de embalaje debe estar limpio y no presentar ning\u00fan riesgo para la seguridad alimentaria”. El C\u00f3digo SQF, Edici\u00f3n 8 refuerza la Edici\u00f3n 7.2 ahora requiriendo que se usen filtros y planes de monitoreo apropiados para garantizar que no haya riesgo para la seguridad alimentaria.<\/p>\n 6. 13.5.3.2 especifica que “el aire comprimido utilizado en el proceso de fabricaci\u00f3n se mantendr\u00e1 y controlar\u00e1 peri\u00f3dicamente para determinar su pureza y se completar\u00e1 anualmente, como m\u00ednimo”.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 significa esto para ti? Esta secci\u00f3n se encontraba anteriormente en los documentos de orientaci\u00f3n del C\u00f3digo SQF, Edici\u00f3n 7.2. Se ha trasladado al C\u00f3digo SQF, Edici\u00f3n 8, Fundamentos de seguridad alimentaria y Fabricaci\u00f3n de envases de alimentos. Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre los cambios en los Documentos de orientaci\u00f3n del c\u00f3digo de fabricaci\u00f3n SQF, haga clic aqu\u00ed.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\u00bfC\u00f3mo han cambiado los requisitos de aire comprimido en el C\u00f3digo SQF, Edici\u00f3n 8?<\/h3><\/span>