Tanto as leveduras quanto os bolores causam v\u00e1rios graus de deteriora\u00e7\u00e3o e decomposi\u00e7\u00e3o dos alimentos. Eles podem invadir e crescer em praticamente qualquer tipo de alimento, a qualquer momento. Algumas esp\u00e9cies importantes de leveduras de deteriora\u00e7\u00e3o de alimentos s\u00e3o Zygosaccharomyces, Candida, Saccharomyces, Debaryomyces e Brettanomyces. Se as leveduras forem identificadas de forma inadequada e tratadas como contamina\u00e7\u00e3o bacteriana, elas podem se tornar resistentes aos processos de descontamina\u00e7\u00e3o. <\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
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<\/span><\/div>Em mar\u00e7o de 2018, a FDA informou um recall volunt\u00e1rio de quatro lotes de creme t\u00f3pico protetor para a pele devido \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o microbiana confirmada com altos n\u00edveis de levedura, mofo e bact\u00e9rias. Os micr\u00f3bios alteraram as propriedades do produto, resultando em enormes perdas financeiras e na reputa\u00e7\u00e3o da marca. <\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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<\/span><\/div>Devido \u00e0 capacidade da levedura de crescer em n\u00edveis baixos de pH (\u00e1cidos), baixa atividade de \u00e1gua (requer pouca \u00e1gua para se reproduzir) e at\u00e9 mesmo na presen\u00e7a de alguns conservantes qu\u00edmicos, ela se tornou um contaminante comum de alimentos e produtos farmac\u00eauticos, o que pode causar grandes perdas para as empresas e doen\u00e7as nos consumidores.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
![](\"https:\/\/www.airchecklab.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/yeast3-resized-scaled.jpg\" "\\"yeast3-resized\\"")
<\/span><\/div>Programas de monitoramento e planos de remedia\u00e7\u00e3o adequados s\u00e3o essenciais para controlar o crescimento da levedura. Como as leveduras crescem t\u00e3o abundantemente, s\u00e3o usadas com tanta frequ\u00eancia e se desenvolvem em muitos ambientes diferentes, \u00e9 importante monitorar e testar regularmente para garantir a seguran\u00e7a de todos os produtos finais <\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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<\/span>Condi\u00e7\u00f5es para a contamina\u00e7\u00e3o por leveduras<\/h2><\/span><\/div><\/div><\/div>
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Os pontos de uso de ar comprimido e ambiental devem ser monitorados regularmente quanto \u00e0 presen\u00e7a de bact\u00e9rias, leveduras e mofo. \u00c9 necess\u00e1ria pouca \u00e1gua para sustentar o crescimento de leveduras e, portanto, \u00e9 fundamental secar o ar ou g\u00e1s comprimido para uso final. Se voc\u00ea precisar de ar lubrificado, a condensa\u00e7\u00e3o e as bandejas de gotejamento ao redor do compressor devem ser secas e limpas rotineiramente. <\/p>\n
As leveduras se desenvolvem em unidades de tratamento de ar e tubula\u00e7\u00f5es \u00famidas. Elas costumam entrar em uma instala\u00e7\u00e3o nas roupas dos funcion\u00e1rios ou sob os sapatos. As instala\u00e7\u00f5es podem reduzir o n\u00famero de microrganismos controlando as condi\u00e7\u00f5es ambientais na instala\u00e7\u00e3o de trabalho e perto do compressor de ar ou das entradas e sa\u00eddas de g\u00e1s comprimido. <\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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