Maria Sandoval, directora de laboratorio de Trace Analytics, organizó un seminario web para el evento BevTech 2021 de la ISBT ( Sociedad Internacional de Tecnología de Bebidas ). La presentación describió por qué la estandarización es importante, desglosó las partes de ISO 8573, detalló las formas en que varios contaminantes ingresan al sistema de aire comprimido y cómo evitar la contaminación de las bebidas .

¿Por qué es importante la calidad del aire comprimido para los fabricantes de bebidas? Toca muchos productos, desde cerveza hasta refrescos y agua embotellada en una planta de fabricación. La estandarización en aire comprimido es importante porque diversos estándares pueden ser complejos y confusos. ISO 8573 es una norma internacional de aire comprimido que ofrece una variedad de clases para elegir, de modo que cada instalación pueda elegir la que mejor se adapte a sus necesidades.

Secciones ISO 8573–9

  • Contaminantes y clases de pureza
  • Aerosol de aceite
  • Humedad / Vapor de agua
  • Particulas
  • Vapor de aceite
  • Gases
  • Micro
  • Partículas por masa
  • Agua líquida
ISO 8573 contaminants and purity classes

Elegir un método de prueba

Las preocupaciones comunes incluyen cumplir con los requisitos de calidad de fabricación adecuados y mantenerse dentro de los presupuestos específicos de la empresa. Para determinar el mejor método para su instalación, siga estos pasos:

  • Realizar una evaluación de riesgos : se deben evaluar todos los puntos de contacto
  • Decidir la clase de pureza (P: W: O)
  • Elija el método de prueba
  • Análisis de tendencia

Qué se esconde en el aire comprimido

Los sistemas insalubres con filtros ineficaces o fugas pueden reducir la pureza del gas e introducir contaminantes como hidrocarburos volátiles, agua, aceite o partículas. Las fugas pueden conducir a niveles más bajos de pureza o contaminación porque crean un vacío que introduce aire atmosférico que contiene oxígeno, humedad e hidrocarburos (Kandl, 2005).

compressed air contaminants iso 8573

Particulas

Los sistemas insalubres también pueden contener partículas viables además de las partículas no viables causadas por tuberías oxidadas o tubos desprendidos.

  • Peso analítico por concentración de masa (Clase 6-X)
  • Microscopía óptica de luz (clase 3-5 *)
  • Instrumentación de conteo y dimensionamiento de partículas ópticas LPC (Clase 0-5)
  • Microscopía electrónica de barrido (clase 0-5)

Agua

El vapor de agua y el agua líquida excesivos pueden causar fallas catastróficas en los sistemas de compresores y dispositivos de filtración.

  • Tubos detectores (imagen de DT)

Aceite

Una pequeña cantidad de contaminación de hidrocarburos en un accesorio es suficiente para producir niveles inaceptablemente altos de vapor de aceite.

  • Tubos de carbón – vapor de aceite
  • Membrana de filtro – aerosol de aceite

Contaminantes gaseosos

Los contaminantes gaseosos pueden afectar el sabor y la calidad del producto, especialmente en las instalaciones de bebidas. ISO 8573 no tiene ninguna reglamentación específica, por lo que las instalaciones deben basarse en las reglamentaciones locales para obtener orientación. Cómo determinar el contenido gaseoso:

  • GCMS

Microorganismos

Los microorganismos prosperan en condiciones adversas como los sistemas de aire comprimido, especialmente cuando hay aceite o agua. La técnica aséptica es muy importante cuando su SOP dice que debe realizar pruebas para detectar partículas viables. Actualmente, la norma ISO 8573 no tiene especificaciones para microorganismos, sin embargo, son vitales para que los fabricantes de bebidas las prueben.

Las instalaciones pueden encontrar anaerobios en sus sistemas de aire comprimido: estos son microorganismos que crecen sin oxígeno y, a menudo, son la causa de costosas retiradas del mercado. Cómo determinar el contenido de microorganismos:

  • Muestreadores de impacto
  • Placas de asentamiento / contacto
  • Hisopos de superficie

Conclusión

La estandarización permite la comprensión universal y la unidad de requisitos para los fabricantes de bebidas. ISO 8573 es el estándar internacional para el monitoreo de aire comprimido y es aplicable a partículas, agua, aceite, microorganismos y la mayoría de las pruebas de gas puro. Los avances en la tecnología han hecho que el muestreo de aire comprimido sea rápido y fácil, por lo que los técnicos necesitarán una capacitación mínima antes de tomar muestras.