Pureza del aire SQF
En 2012, los requisitos de Safe Quality Food (SQF) comenzaron a incluir pruebas de pureza del aire comprimido para los procesos de producción y envasado de alimentos. El Código SQF establece que el aire comprimido “se controlará periódicamente para determinar su pureza”. Cuando se le solicitó más detalles sobre las pruebas de pureza del aire, SQF continuó diciendo lo siguiente: “Las instalaciones de procesamiento de alimentos deben operar partiendo de un supuesto fundamental de que el aire comprimido puede ser una fuente de contaminación química y microbiológica. Las instalaciones de alimentos deben verificar y validar el el aire usado en sus instalaciones es apropiado para su uso y no una fuente de contaminación “. Haga clic aquí para leer más sobre las pruebas de pureza del aire de SQF.
Aunque las pruebas de pureza del aire comprimido no son nuevas para la industria alimentaria, este es el primer grupo de certificación que las convierte en un requisito en los Estados Unidos. La contaminación del aire comprimido puede ocurrir de muchas formas y, si no se detecta, puede contaminar el producto final. Los auditores de SQF solicitan resultados de pruebas que aborden los niveles de partículas, agua, aceite y microbios para el nuevo requisito de pureza del aire de SQF. Las especificaciones comunes del aire respirable no abordan completamente las necesidades de pureza del aire comprimido que se utiliza en la fabricación. Las especificaciones del aire respirable no abordan las partículas por tamaño, los contaminantes microbianos y, por lo general, permiten un nivel mucho más alto de hidrocarburos (aerosol y vapor de aceite) de lo que se considera seguro para la producción de alimentos. Las especificaciones del aire respirable se centran en gases como el oxígeno, el monóxido de carbono y el dióxido de carbono que no son problemáticos para el procesamiento de alimentos. ISO 8573 es una especificación de aire comprimido que se utiliza a menudo en la industria alimentaria y que aborda las pruebas de partículas, agua, aceite y contaminantes microbianos en el aire comprimido.
SQF no ha establecido límites aceptables para la pureza del aire. Los siguientes límites de pureza son de la BCAS (British Compressed Air Society) Guía de mejores prácticas de aire comprimido de grado para alimentos y bebidas 102 , revisada en 2013.
Especificaciones de prueba de gas y aire comprimido de pureza del aire SQF
Trace Analytics, LLC es un laboratorio acreditado por A2LA que cumple con la norma ISO 17025 según lo exige el código SQF. Podemos probar con una amplia variedad de especificaciones. A continuación se muestran algunos ejemplos de especificaciones que se utilizan comúnmente en SQF Air Purity:
[IncludeSpec spec=”BCAS”]
Contacto directo e indirecto
Los fabricantes de alimentos deben identificar el aire comprimido utilizado directa y / o indirectamente en el producto. Algunos ejemplos de contacto directo incluyen aire comprimido que se utiliza para mezclar, cortar, mover, clasificar o limpiar su producto. Algunos ejemplos de contacto indirecto incluyen la limpieza de las superficies que toca el producto, la apertura del empaque en el que entra el producto, las correas que mueven el producto y el escape neumático que puede entrar en contacto con el producto.
Fuentes de contaminación
Lo último que quiere hacer cualquier fabricante es emitir un retiro del mercado. El aire comprimido, si se filtra, mantiene y supervisa adecuadamente, es una utilidad segura que se utiliza en numerosos procesos de fabricación. Sin embargo, cuando se pasa por alto la pureza del aire comprimido o la calidad del aire comprimido, puede ser un contaminante para su producto. Las fuentes comunes de contaminación no solo incluyen el compresor, sino también el aire de admisión, las tuberías y el almacenamiento. En última instancia, la contaminación puede provenir de varios lugares.
Una lista de verificación para el cumplimiento de SQF
Los fabricantes de alimentos que nunca hayan probado la pureza del aire comprimido en sus instalaciones de fabricación deben:
- Identifique todos los puntos de control críticos utilizando aire comprimido con contacto directo y / o indirecto con el producto.
- Realice suficientes pruebas de pureza del aire comprimido para determinar la calidad del aire en toda la instalación de producción.
- Evalúe los resultados de la prueba de pureza del aire comprimido.
- Identifique el tipo de filtración instalada en el sistema de aire comprimido y determine si es suficiente.
- Si el aire comprimido no cumple con los estándares de seguridad de calidad alimentaria, consulte con su compresor o profesionales de filtración para determinar un plan de acción, que puede incluir filtración adicional en línea, filtros en el punto de uso, limpieza o reemplazo de tuberías contaminadas o receptores de almacenamiento. , mantenimiento mejorado, formación de personal, etc.
- Realice pruebas de aire adicionales para confirmar que se ha resuelto el problema.
- Continúe monitoreando la pureza del aire comprimido trimestralmente, semestralmente o anualmente.
El proceso de certificación SQF está diseñado para ayudar a los fabricantes de alimentos a proporcionar prácticas y procedimientos seguros para prevenir la contaminación en la cadena alimentaria. El equipo de garantía de calidad tiene la responsabilidad final de establecer un plan de garantía de calidad que incluya que el aire comprimido utilizado en el proceso de producción esté limpio y no presente ningún riesgo para la seguridad alimentaria.
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